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Taller El Rincon del Enologo zaragoza

Más de 60 futuros enólogos y jefes de sala asisten al taller impartido por el ICSURO en la feria ENOMAQ de Zaragoza

El tapón de corcho es el único sistema de cierre de los vinos y cavas con una permeabilidad al oxígeno óptima

 

Del 24 al 27 de febrero de 2015, se ha celebrado la Feria ENOMAQ, Salón Internacional de maquinaria y equipamientos para bodegas y embotellado en Zaragoza, en la que ha participado el Instituto Catalán del Corcho en través de una actividad en el espacio "El Rincón del Enólogo" y liderando la reunión del Subcomité 5 del CTN56 de AENOR en temas de corcho, del que ostenta la secretaría.

 

ENOMAQ es uno de los Salones más importantes de Europa en su especialidad que reúne profesionales de todo el mundo, vinculados a la industria del vino y las bebidas en general, como es el caso de fabricantes, industriales, importadores, exportadores y técnicos hasta especialistas, bodegas, vitivinicultores, Consejos Reguladores de Denominación de Origen, enólogos y medios especializados.

 

El ICSuro ha realizado una conferencia y taller sensorial "El tapón de corcho. Aportaciones en la evolución del vino" a cargo de Patricia Jové, responsable de I+D+i del Instituto. En la presentación se ha explicado de donde se extrae el corcho, el bosque de alcornoques y la actividad de la saca del corcho, totalmente respetuosa con la naturaleza. Se ha trasladado el mensaje de que no supone la tala de ningún árbol en comparación con los materiales alternativos al corcho mucho más agresivos en su extracción. Entre los asistentes, enólogos y sumilleres estudiantes de la Universidad de Valladolid y maîtres y jefes de sala de la Asociación de Aragón entre otros, se ha mostrado un kit técnico de corcho con muestras de diferentes momentos del proceso de fabricación de los tapones de corcho.

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